粉蒸排骨、红枣乳鸽汤、茄汁大虾的做法

粉蒸排骨

主料:猪小排500克蒸肉米粉50克; 辅料:油适量盐2克郫县豆瓣酱10克姜片适量香葱2根生抽5克老抽2克糖2克酒酿15克十三香2克辣椒面适量花椒油少许白胡椒粉适量鸡精适量土豆1个; 做法 1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱; 2.小火炒制豆瓣酱; 3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用; 4.将小排冲洗干净，控干水分; 5.准备好葱段和姜片; 6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿; 7.再将炒好的豆瓣酱放入; 8.将其充分拌匀，腌制1-2小时; 9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀; 10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉; 11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面; 12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中; 13.为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯! 红枣乳鸽汤

功效: 炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是，痰热咳嗽者不宜饮用。 材料: 炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。 制作: 1、炙百部、红枣洗净，并将红枣去核; 2、乳鸽宰洗净，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻，洗净后与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。 茄汁大虾

用料 大对虾 8只 茄膏 15g 料酒 15ml 番茄 1个 糖 10g 盐 少许 做法步骤 1、准备食材. 番茄切块 蒜切末 虾去腹足虾眼触须砂囊 ,用厨剪开虾背 去虾线沥干水分备用. 2、热锅起油 煸香蒜末. 3、下番茄 茄膏煸炒均匀.加入少许清水 糖 煮至汤汁浓稠.加盐调味. 4、另取一锅热锅起油放入虾,煎至两面变红.倒入料酒加盖焖1分钟. 5、倒入煮好的茄汁翻炒均匀即可. 6、出锅摆盘.